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Langeooger Fleischspezialitäten

Labskaus vom Langeooger Rind - 430g

9,90 €*

22,00 €* / kg
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Produktinformationen "Labskaus vom Langeooger Rind - 430g"
Das traditionelle Gericht im Norden! Ausschließlich mit Langeooger Rind zubereitet!   Wir empfehlen passend unser eingelegten Gemüse!
Der Name Labskaus kommt wahrscheinlich vom englischen ‚ Lobs couse’, was von einigen Koch-Historikern als ‚Tölpel-Gericht’ übersetzt wird. Über den wirklichen Ursprung aber gibt es keine zuverlässigen Angaben.  Die ältesten schriftlichen Erwähnungen sind zu Beginn des 18. Jahrhunderts in England zu finden, in der deutschen Literatur tauchte das Gericht als ‚Lapskaus’ erstmals 1878 in einem seemännischen Wörterbuch auf.   Umschrieben wurde es dort als ‚Brei von Kartoffeln und Salzfleisch’. An Bord wusste allerdings nur der ‚Smutje’, was er da zusammenkochte.  Sicher ist das jeder Koch seinen ‚Labskaus’ anders zubereitet, als Grundregel sollte jedoch gelten: Verwende nur Produkte, die auf einem Schiff über längere Zeit ohne Kühlung haltbar waren, wie z.B. Gepökeltes Rindfleisch, eingelegte Gurken, rote Beten, Kürbisse, Kartoffeln, Salzhering oder Stockfisch….. und warum Eier ?  Ganz einfach, Hühner wurden als Lebendproviant mit an Bord genommen und bekamen z.B. die Kartoffelschalen zum Picken, an Festtagen wurde dann und wann ein Huhn geschlachtet, bis dahin galten die Eier als willkommene Abwechslung

Unsere Zutaten:  Rindfleisch von den Langeooger Highland-Caddles, Kartoffeln aus der Krummhörn, Gemüse von den Biohöfen Wessels und Agena, Butter, Wasser, Gewürze

Nährwerte
Unzubereitet pro 100 g
Kohlenhydrate 6,8 g
Salz 0,05 g
davon Zucker 2,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 3,3 g
Brennwert kcal 16 kcal
Brennwert kj 486 kj
Fett 6,2 g
Eiweiß 8,2 g
Unzubereitet pro Portion 430 g
Kohlenhydrate 29.24 g
Salz 0.215 g
davon Zucker 11.18 g
davon gesättigte Fettsäuren 14.19 g
Brennwert kcal 68.8 kcal
Brennwert kj 2089.8 kj
Fett 26.66 g
Eiweiß 35.26 g
Zusätzliche Informationen
34.1% Langeooger Rindfleisch, 34,1% Gemüse*, 20.7% Kartoffeln*, 4.88% Wasser, 3.66% Butter*, 2.44% Gewürze*
* aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-006
Eu/NichtEu-Landwirtschaft
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